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西餐的厨房的分区都有什么?

来源:一厨一帮转载        日期:2018-06-13        浏览:37
核心提示:一般的西餐厨房会根据实际面积情况分为以下五个功能区,洗菜区、冷菜区、肉类加工区、热菜区、西饼区,有的高档西餐厅会设置明档厨房,每一道程序都是一个分区,只有把这五个区域合理安排好了,设备配置妥当了,才能保证整个西餐厨房系统的高效运转。一、洗菜区用于蔬菜

一般的西餐厨房会根据实际面积情况分为以下五个功能区,洗菜区、冷菜区、肉类加工区、热菜区、西饼区,有的高档西餐厅会设置明档厨房,每一道程序都是一个分区,只有把这五个区域合理安排好了,设备配置妥当了,才能保证整个西餐厨房系统的高效运转。
 

 西餐的厨房的分区都有什么?

一、洗菜区
用于蔬菜水果的清洗,以及初步削皮处理。
用到的设备水池、蔬菜清洗机、多功能切菜机、土豆去皮机、开水器等。

二、冷菜区
用于制作各类凉菜、冷盘、沙拉等。
用到的设备双层工作台、双开调理柜、多功能切菜机、冷藏柜等。

三、肉类加工区
用于新鲜肉类的初步处理,腌制等。
用到的设备锯骨机、落地绞切机、台式全自动切片机、开水器等。

四、热菜区
用于热菜的加工、烹调、炒制。
用到的设备牛排扒炉、炸炉、万能蒸烤箱、低汤灶等。

五、西饼区
西餐最少不了的就是西饼、该区域主要用于西饼、西式糕点的制作。
用到的设备搅拌机、和面机、醒发机、烤箱、多士炉等。
 
以上就是一般西餐厅的厨房分区,在进行厨房设计时最好可以请专业的设计团队来做,在区域设置和设备摆放方面提供合理专业的方案,为以后西餐厅厨房的正常运转提供保障。
 

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