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食堂厨房设计要求-灯具照明篇

   日期:2016-12-10     浏览:3887    
核心提示:一、食堂厨房设计的照明要求食堂厨房照明方面跟正常厨房是一样的,厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗

一、食堂厨房设计的照明要求

照明灯具

食堂厨房照明方面跟正常厨房是一样的,厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。

按照《建筑照明设计标准》规定,厨房操作间、加工区、餐厅照度均为200lx,主副食库照度100lx,精细加工间照度300lx。
厨房内需要利用充足的照明增进工作效率,避免危险。厨房的照明首要目的就是安全与效率。

二、食堂厨房设计的灯具要求


食堂厨房照明灯具一般要选用防水防尘的,还需要经常用干抹布擦拭灯具,保持灯具的洁净。因为厨房里边产生的油烟、蒸汽还有燃料燃烧产生的二氧化硫等物质,都会影响灯具的使用寿命。

食堂厨房适宜采用明亮且不刺眼的直管式荧光灯,最好选用节能型的。根据《建筑照明设计标准》的规定,餐厅照明灯具采用嵌入式直管型铝格栅荧光灯T5型,厨房照明灯具采用密闭防水型直管荧光灯T5型,主副食库采用直管荧光灯T5型。

1、一般灯具


日光色荧光灯一般比较明亮,而且能够保证整个厨房内器具和食材、菜肴的原有色彩,让厨师能够精确地判断食材是否清洗完全、菜肴的新鲜度如何及菜肴的摆盘情况等,而且灯光比较柔和,让人的眼睛有一种舒适感。

食堂厨房适宜采用较大的可调式吸顶灯,保持整个厨房的总体亮度。还需要在天花板镶嵌5~10个射灯,来增加厨房的亮度。一般的灯光因为操作人员和设备本身的造型遮挡,会导致相关的操作区有阴影,那就需要另外增加照明灯具,如洗涤、准备、操作区。增设灯具能够使厨房有足够的亮度,来保证工作人员的工作准确性和有效性。

橱柜、荷台、切配台上方要布置照明灯这种集中式光源,方便切菜、找物、准备食材,也可以在一些玻璃储藏柜中加装投射灯,如果橱柜内餐具和菜肴颜色比较丰富的话,灯具的装饰效果会非常明显。

2、特殊灯具

灭蝇灯

厨房内还有一些特殊灯具,如防爆灯、紫外消毒灯、灭蝇灯等。冷库里和烟罩下面要用防爆灯,最好还具备保护罩,因为高温、油烟环境下,容易发生油烟导电现象。一些备餐间和消毒间要安装紫外消毒灯,按不大于15平米一盏的原则设置。灭蝇灯属于卫生设备,需要统一供电单独控制。

 

如果要求亮度比较高的话,灯具的悬挂高度在4m以下为宜。如果灯具安装低于1.8m,就需要考虑灯具的抗震、防水等安全性能,要有灯罩等保护措施。

关于食堂厨房的灯具和照明,小编先为您介绍这些吧,如果您需要要了解相关的电位设计方案可以到一厨一帮厨房设备网的案例页面看看,更多精彩内容等您分享。

 
 
标签: 食堂
 
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